为啥吃了糖醇食品血糖飙升?
每次看到糖醇糕点专柜前排队的场面,我都想说别傻了,您真以为这些无糖的、粗粮的、糖醇的糕点适合糖尿病患者嘛?、引起血糖升高的,是食物中的糖还是热量?糖醇是一种甜味剂,常用的糖醇如麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇。因为人体对糖醇吸收率很低,所以糖醇不会引发血糖大幅波动。但是,上海第六人民医院临床营养科主任医师葛声说:“事实上,对餐后血糖影响更关键的因素,不是含不含蔗糖,而要看摄入的碳水化合物总量和食物的总热量”。食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内最终都会转化为糖。糖醇糕点本质是碳水化合物,很多还加入大量油脂,其热量很高,盲目食用会引起血糖升高。烘焙实测:无糖糕点的惊人热量烘焙达人,都需要使用并大量用一种东西——黄油,黄油的主要成分就是高热量的脂肪(热量:888千卡/100克)。比如,无糖绿豆糕的主配方是:去皮绿豆200克,黄油80克以及少量的水。无糖曲奇饼的主要配料是:低筋面粉200克、黄油120克。一块点心里黄油占了1/3多。不加控制吃,势必导致热量爆表,血糖飙升。没有大量的黄油,就没有可口的点心。当然,你也可以更傻傻的吃起酥植物油。事实上,黄油很贵,上面那一块黄油价格27.8元,能搭配