平时做菜用鸡精比用味精好吗？我妈说味精吃多了会变傻，所以现在我们家只用鸡精......

真相是：鸡精≈味精。味精主要成分是谷氨酸钠，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。而传说中更有营养的鸡精只是味精的基础上添加了盐、核苷酸二钠、糖以及其他香辛料，所以其实鸡精≈味精。那味精加热会产生致癌的物质——焦谷氨酸钠吗？其实焦谷氨酸钠并不致癌，也不会让你变笨，只是没有鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为佳。