山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。山楂为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。

山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、楂酸、果胶等。

山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

山楂吃多了容易诱发肠胃疾病，由于山楂具有促进消化液分泌的作用，但同时它也会对肠胃产生一定的刺激，吃多了就会导致胃部不适，长期过量吃山楂就会诱发肠胃疾病，山楂吃多了还容易形成胃结石，由于山楂中还含有较多的鞣酸，大量食用山楂会让更多的鞣酸进入胃部，与胃酸、果胶、食物残渣等混合后，非常容易形成团状的凝结块，鞣酸的摄入量越多结石就越大，长期大量食用山楂也容易让结石越来越大。

山楂具有一定的预防心血管疾病、软化血管、利尿和镇静、开胃消食、活血化瘀等作用。

孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者最好少吃或者不吃山楂。

山楂最好少与猪肝一起吃。

由于山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后最好少食山楂。

山楂最好少与黄瓜、南瓜、胡萝卜等一起吃。

由于黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含一定的维生素C分解酶，若与山楂同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中维生素C则可能容易被分解破坏，容易影响黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜的营养价值，所以山楂最好少与黄瓜、南瓜、胡萝卜等一起吃。