糖，生活中不可缺少的一种物质，我们每天都会从肉类、蔬菜、水果、主食中摄入糖分。除了从食物中获取糖分外，日常中常接触的糖有三种：白糖、冰糖和红糖。虽然这三者都是糖，但作用却各不相同。


无论是白糖、红糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，属于蔗糖范畴。

红糖是蔗糖和糖蜜的混和物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。白砂糖含糖量99.9%，冰糖含糖量99.3%，红糖含糖量96.6%。

同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。

总体来说，红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。


1、红糖：补血、活血化瘀

红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成，甚至有些不经过精炼提纯。正因为红糖的这种加工方式，所以保留了更多营养成分，如钙、钾和铁等微量元素，闻起来相对于白糖和冰糖也更香一些。


红糖虽然不是精炼的，但并不意味着它是低档的糖。调治风寒感冒，要用到红糖；调理脾胃虚弱，红糖也不可少；女性补血，温性的红糖既补血又活血。此外，体虚的人和老年人吃红糖也有补益作用。

红糖营养丰富，且含糖量低，同样分量的三种糖中，红糖的糖分是最少的，矿物质和维生素含量是最丰富的，这些矿物质和微量元素，能刺激人体造血，因此红糖能补气血。

红糖易上火，红糖不可与生鸡蛋同食，可引起中毒。也不宜与豆浆、牛奶、竹笋同食。红糖含矿物质丰富，易产生化学反应。


红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热、上火。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。

红糖不宜下锅久煮，用来做凉菜正适合。


2、冰糖：润肺、清火

冰糖是凉性的，和红糖性子相反。风寒感冒用红糖，风热感冒则就需要用冰糖。


红糖适合夏天和冬天吃，冰糖则适合春天和秋天吃。冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。

冰糖不宜多食。一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

一旦冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，则说明冰糖已渐渐滋生细菌，最好不要食用。


风寒感冒喝姜糖水，一定要用红糖，如果误用成冰糖，可能引发咳嗽。

用冰糖炖梨或炖银耳，能达到润肺清火的奇效。

雪梨、银耳和冰糖搭配，有“一加一大于二”的效果。


3、白糖：解毒、调治急症

白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，可以马上灌白糖水解毒。


喝白糖水也能中和鱼虾的毒。所以，吃完螃蟹以后，建议大家可以喝一碗白糖水。

此外，白糖水还有缓解疼痛的作用。

白糖忌生吃。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。

因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。

近年来，报道糖对人体健康危害的消息越来越多，使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。但研究证实，一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的。



1、洗浴前，如果有大量出汗和体力消耗，就需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；

2、头晕恶心时，吃糖可稳定情绪，有利恢复正常；

3、餐后或感疲劳时吃少量糖食，可使人精力充沛；

4、运动时，糖比其他食物能更快速提供热能。