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1型糖尿病儿童饮食处方制定的原则主要是营养合理,热量平衡,食物多样化,营养素平衡。
(1)营养合理:制定饮食处方既要考虑三大供能营养素(蛋白质,脂肪,碳水化合物)的比例合适,维生素,矿物质,纤维素的充足,又要照顾到患儿生长发育和学习的需要,应该适当增加蛋白质的比例。
(2)热量平衡:是指每天摄入的热量等于消耗的热量。对于不同体重的患儿,热量摄入的具体要求略有不同。
偏胖的患儿:摄入的热量<消耗的热量,利于控制体重 摄入量=总消耗量-(100-300千卡)
偏瘦的患儿:摄入的热量>消耗的热量
摄入量=总消耗量+(100-150千卡)
患病初期或是处在能量负平衡期的患儿:应适当增加能量,待身体恢复到平衡状态,再开始严格执行计划饮食。摄入量=总消耗量+(100-150千卡)。
(3)食物多样化:人体所需营养素有七大类:蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,无机盐,水和膳食纤维,前三类称为三大产热营养素。如果更进一步细分,人体所必需的营养素共有40多种。基本上这些营养素都是人体不能自己合成的,必须通过摄入食物才能得到。由于各种食物所提供的营养素是不相同的,因此,为了保证营养素的充足,要尽量做到食物多样化。
(4)营养素要平衡:均衡的营养不仅仅是满足营养素种类的齐全,而且在数量上也要达到均衡。通常,碳水化合物,脂肪,蛋白质提供的能量分别占60%,25%和15%。
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