一、惊蛰气候特点：
春雷响，万物长”，惊蛰时节，地面阳气不断上升，与天空较冷的阴气交会，冷热空气骤然相交而形成雷声，春雷乍响，惊醒了蛰伏了整整一个冬天的各类动植物，惊蛰之名由此而来。

此时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，所以中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以使志生”。

这是说，春天万物复苏，良好的起居习惯应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。对于北方气温较低、早晚温差大的地区要注意保暖。

二、野菜不野入美食
每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。

我国历来就有“药食同源”的说法，野菜中含有多种生物活性成分对人体有益。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用。

“春令野菜多佳品，适时采食味道鲜”，但野菜亦不能随便吃。

清水浸泡后再吃：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

最好是现采现吃：久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。但腌制的味道和营养大不如前，还限制了野菜的制作和配菜。

苦味野菜别多食：苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

树上的“野菜”不宜炒：刺嫩芽、榆树钱等可称为树上的“野菜”，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。生吃苦中有甜，爽口醒脑，若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。

工厂旁的野菜不要吃：在工厂旁、垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

不认识的野菜不吃：吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者危及性命。

野菜并非人人皆食：有肠胃疾病或血液黏稠度较高的患者不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃。