适量的油脂有益于身体，也有助于减糖

2024年02月04日【健康号】王强梅阅读 86

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①摄取优质油脂，身体脂肪不易堆积

油脂类食物中的含糖量几乎为零。脂肪可以取代糖类，是人体重要的能量源之一。适当的油脂摄取，可以借助不饱和脂肪酸来减少血液中的中性脂肪和胆固醇。特别是其中的Ω-3类油，具有预防动脉硬化和抗氧化的功效。需要说明的是，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸相反，是肉类中包含的动物性脂肪，容易引起动脉硬化和肥胖

②加热、生吃都可以，可以多用橄榄油

橄榄油中的油酸，可以有效减少血液中的胆固醇。在植物油中，橄榄油不易氧化，因此，既可以加热拌菜，也可以用于炒菜或煎炸。优质橄榄油还可以用作色拉调料，有助于肠道蠕动，缓解便秘。

③α-甘油三亚油酸酯有助于预防生活方式病

亚麻籽油、紫苏油、白苏油中的α-甘油三亚油酸酯，可以促进血液流通，进而预防生活方式病。此外，其对花粉等的过敏反应也有改善作用。因为耐热性差，所以建议烹饪完成时放一点。在保存时，放在暗处较好，并盖好瓶盖预防氧化。

④反式脂肪酸容易增加有害胆固醇，增加动脉硬化的风险。人造黄油、起酥油等市场上出售的食品中含有此类物质。此外，动物性脂肪如果摄取过多会导致肠道细菌增加，阻碍胰岛素的活动。