甲状腺与碘的关系是密不可分，碘对于甲状腺即是恩，又是缘。
 甲状腺的主要功能是合成，分泌甲状腺激素，而甲状腺激素是促进人体物质代谢，和能量代谢的重要激素之一。甲状腺激素通过血液作用于靶器官：心、肾、肝和发育中大脑。甲状腺细胞有极强的摄碘能力。碘即是合成甲状腺激素的重要原料（甲状腺含碘总量约8000ug，占全身的含碘量的90%），碘又是调节甲状腺生长和分泌的重要原料。碘的过多和过少都对甲状腺功能有影响，甚至引发疾病的发生。碘的摄入量与甲状腺疾病的形成，成U形分布。高碘或低碘，均可致使甲状腺功能亢进或减退。碘过高可致，甲亢和与之相关的甲状腺疾病。而缺碘，又可引发甲状腺肿大。缺碘对胎儿和婴儿脑发育，神经系统发育形成的损伤，如果不及时发现并治疗，造成的伤害是不可逆转的，缺碘还可以影响儿童的身高、体重、骨骼、肌肉和性的发育。
甲亢时人体：怕热、多汗、失眠、易饥饿、月经少、瘦、大便次数增多、肝脾肿大、心跳加快等，甲亢时甲状腺功能泵碘能力超过正常，由此摄入碘的含量也增加。甲亢时甲状腺功能血检，其中的TRAB阳性（TRAB为兴奋性抗体，导致甲亢），要忌碘。甲亢治疗后，TRAB要连续两到三个月检测为阴性（结果要小于1以下），最好到三甲医院检测。才能碰碘。
甲减时人体：怕冷、月经多、心跳慢、胖、嗜睡等。甲减要分什么原因造成的，甲状腺结节手术造成的甲减可以不忌碘，桥本甲状腺炎引起的甲减，不忌碘，但也不鼓励多吃碘，因其会抬高甲状腺抗体，从而进一步加重甲状腺炎。I131造成的甲减，只要TRAB还是阳性，就忌碘，不能碰碘。
忌碘要忌海产品、含碘药物、含碘的相关检查、含碘的化妆品。
碘既然是合成甲状腺激素的重要原料，对甲状腺病人需要补碘的，最好补成品（即优甲乐，纯的T4），来补偿所缺的外源部分不足，不让甲状腺自身过渡劳累，从而肿大或病变。
最近关于加碘盐导致甲状腺结节增多的话题与争论很多，但专家也有声音说，甲状腺结节的临床检出率增加，其实与高分辨率B超的广泛应用密不可分。而与加碘盐的关系还不明确。而甲状腺疾病，现在明确的是辐射可以造成甲状腺癌的发生。