痛风在古代的时候，达官贵人是高发人群，也因此，痛风也被叫做：“王者之疾”、“帝王病”、“富贵病”。

以至于现在很多人都说：都是吃太好惹的祸，以后别吃肉了，免得痛风发作了。

但不吃肉真的可以吗？我们听听下面这些病友怎么说：

“我之前试过吃了一个星期的素，太难受了，查尿酸发现也没降多少，后来我就不管了，该吃吃该喝喝，结果又痛了……”

“吃了一个多月的蔬菜水果，半点荤的都没碰，结果被诊断营养不良，到底该怎么办啊？”

看来大家对于吃肉还存在不少误区。今天，岭南风友会就给大家说说痛风患者吃肉问题。

一、痛风与吃肉的关系

痛风的发作跟吃肉有一定联系，因为：

1. 肉类是中嘌呤食物，所以在大量摄入肉类后会直接影响血尿酸的水平，甚至诱发痛风。

2. 大量摄入肉类会导致胆固醇摄入过多，过量的胆固醇会减少尿酸的排泄，从而间接诱发痛风。

3. 肉类尤其是肥肉摄入过多容易诱发肥胖，肥胖人群患上痛风的风险高于普通人。

二、痛风患者如何科学吃肉？

对于痛风急性发作期的患者，不建议吃嘌呤含量较高的肉类，要以素食、蛋奶类等食物为主。

度过痛风急性发作期后，进入缓解期和慢性期的患者，可以适量吃肉，以保持营养均衡。但在肉类品种、食用量、烹饪方法上，要选择对。

1. 优选白肉

根据生肉的颜色，肉类可分为红肉和白肉，红肉包括猪、牛、羊等；白肉包括鸡、鸭、鹅等。

研究表明，红肉更容易诱发痛风，所以白肉更适合痛风患者。

2. 优选瘦肉

虽然肉类的肥瘦，并不是影响其嘌呤含量的主要因素。但是，肥肉富含脂肪、胆固醇，不仅会影响尿酸排泄，还会增加肥胖、心血管疾病的发生风险。

所以痛风患者吃肉时，选择瘦肉比较好。

3. 挑部位

不同部位的肉，嘌呤含量有所不同。

心、肝、肾、肠、脑、鱼籽等内脏的嘌呤含量高，痛风病友应尽量避免；而后腿肉、里脊等嘌呤含量中等，可以适量食用。

4. 忌吃加工肉类

很多人为了方便，会选择处理好的腊鸭、腊肠、火腿等腌制、风干肉类，但这是不可取的。

因为这类加工肉的含盐量极高，不仅不利于尿酸的排泄，还会增加高血压风险。

5. 控制吃肉的份量

处于痛风缓解期和慢性期的患者可以吃少量的肉，但每天的摄入量要控制在100克以内，其中尿酸较高者控制在每天50克以内。

6. 正确的烹饪方式

要想降低肉类中的嘌呤值，最佳的烹饪方式是水煮，然后弃汤食肉。

因为嘌呤易溶于水，经过水煮之后，大部分嘌呤会在15分钟左右就已经转移到水中。

如果不想水煮，也可以把肉焯一下水，把汤弃掉再烹饪，也能减少嘌呤摄入。

总之，痛风患者也需要均衡的营养，所以在痛风缓解期和慢性期内是可以适当吃肉的。

但要注意优先选择白肉、瘦肉，避免红肉、内脏，同时还要注意烹饪方式和吃肉量。

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