饮食不仅是维持生命的必需品,也是预防疾病,获得健康长寿的关键环节。食疗学就是要了解和研究食物的性味、成分、作用,从而可以明确人在日常生活中如何择食以养。《本草求真》指出:“食物虽为养人之具,然亦于人脏腑有宜、不宜。”又指出:“食物入口,等于药之治病,同为一理,合则于人脏腑有宜,而可却病卫生,不合则于人脏腑有损,而即增病促死。”
保健药膳形式丰富:有饼、糕、馒头、包子、馄饨、汤圆、面、粥等多种类型的米面食品,也可以是有养生作用的饮料如汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等。此种良药不苦口,观之形美,食之味佳。同时具有养生保健,或治疗疾病的功效。
食疗需要辨证,在食疗中,应该根据中医理论,对每一病证,归类主要症状,分析其不同病机,辨证的同时结合辨病,在此基础上,确立不同的治疗方法,再选择相应的食疗品。