当归又称干归、西当归、金当归等，为伞形科植物当归的干燥根，当归根略呈圆柱形。其根可入药，是最常用的中药之一，在很多熬煮类食物中都配以当归做调料，那么当归的功效与作用都有那些呢?

　　1、补血养血。当归味甘而重，所以补血作用较强，适用于诸多血虚证，如面色苍白、唇甲淡白、心悸、四肢麻木、头晕眼花、手脚冰冷等。

　　2、调经活血。当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛。为妇科良药，对血虚及血淤等造成的月经不调、月经量少、月经延期、闭经、痛经等症均有显著疗效。

　　3、润肠通便。用于血虚肠燥便秘，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用;也可泻热通便，与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组合使用。

　　4、对子宫平滑肌的作用。其水溶性非挥发性物质对子宫有兴奋作用，促使子宫收缩，而其挥发性的成分对子宫平滑肌有抑制作用，促使子宫松弛，减少子宫节律性收缩。

　　5、对心血管系统的作用。当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉猫及犬心房纤颤有治疗作用。

　　6、保肝护肝。研究显示，当归对小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝损伤具有保护作用;对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复的作用。

　　7、防治冻疮。中医认为冻疮虽然病在皮肤上，其实多为素体阳气不足，外寒侵袭，阳气不伸，寒凝血淤而致，因此治疗上常采用，有温经散寒、活血化淤、消肿止痛的功效。

　　8、免疫作用。当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调节和恢复作用，当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。

　　9、改善呼吸系统状态。当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有一定疗效，用药后显著改善肺通气功能。

　　10、抗菌作用。当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。

　　11、抗老防老。当归煎剂对小鼠学习记忆能力具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症