家里小娃娃每天都要喝无糖酸奶，之前都是买现成的，100多毫升的1盒大都七八块，个人觉得还是有点小贵。

那就自己做吧，第一次做的并不成功，水水的，又实验了两次。

做的挺好的，很浓稠也很好喝，算了一下价格，250毫升酸奶3块钱，还是挺划算的。

▲今早做好的酸奶

具体怎么做呢？

就简单4步。

1、酸奶桶用开水烫一分钟，杀灭杂菌。

2、依次加入1000毫升买来的包装牛奶、1克菌粉、20克奶粉。

3、放入酸奶机，接通电源，发酵6-8小时。

4、喜欢温暖的直接开喝，喜欢凉凉的就放冷藏室，如果想凉的快可以放冷冻室，一二十分钟温度就降下来了。

很简单吧，再唠叨一些细节吧。

1、牛奶蛋白含量越高，

做的酸奶越浓稠

我家买的普通的牛奶，蛋白含量是3克/100克，250毫升一盒，2块五。

市面上有的牛奶蛋白含量可以高达3.6毫克/100克，大都四五块钱一盒。

我第一次做只用了普通牛奶，结果做的水水的。

第二次和第三次1000毫升牛奶里加了20克全脂奶粉，做的就超级好。（这就是题目中想跟大家分享的一招）

2、菌种选择看口味

我们买的酸奶，发酵用的菌基本只有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

卖的酸奶发酵菌，往往会在这两种菌的基础上，添加其它的一些菌，不同的菌种组合做出来的酸奶状态和口感也不太一样。

下图是某品牌的菌粉类型。

▲不同类型的菌粉

我家买的是16菌的，喝着还不错，打算喝完之后试试其它菌粉，我看还有的菌粉可以做出老酸奶。

3、酸奶机可以选这两种

酸奶机的作用其实就一个，维持发酵菌喜欢的温度，大概是41-43度。

不是非买不可，夏天室温比较高，碗上覆保鲜膜扎些孔(发酵菌一般都喜欢氧)来发酵也可以，只是恒温发酵效果更好。

酸奶机价格四五十元到两三百元都有，功能上的差别主要是能不能定时，发酵的容器是一个大桶，还是多个杯子，如图。

▲图：只有一个桶的酸奶机

▲图：多个分装杯的酸奶机

我们家四口人，用的是上面那款，1次做1升，四个人一分一顿就吃完了。

这个桶的缺点是不带可密封的盖，如果你是一个人用，吃不完就得用保鲜膜密封再冷藏。

一两个人选那种带密封盖的多个杯子的也挺好，做的时候就分装好，做好暂时不喝的直接盖上密封盖冷藏。

你也在家自制酸奶吗？有没有其它心得分享？

或者分享酸奶的花式吃法呀。