自己动手制作香喷喷的卤鸡

2018年11月03日【健康号】王世彪阅读 8263

自己动手做香喷喷的卤鸡

原材料：光鸡5只、每只重约750克，共3750克。

所用到的香料：肉桂10克、良姜10克、白芷10克，草果4克、草豆蔻2克、陈皮3克、砂仁2克、丁香1克、香叶2克、八角2克、把所有的香料包到香料包里。

调味：酱油200克、盐60克。

制作过程：1.用鸡骨架、猪骨头熬出的浓汤滤掉汤渣把香料包、盐、酱油下入汤中中火煮半个小时。2.把洗干净的高汤桶底下垫竹垫把鸡整齐的摆放好在高汤桶里之后把熬好的汤倒入淹没鸡身5公分。3.大火煮开后小火煮20分钟关火浸泡入味浸泡3个小时后用筷子戳看看如果鸡肉软了可以捞出。

香喷喷的卤鸡有了配方就不是一件“一本万利”的事情这个需要我们精心的养护才能使得这卤水越卤越香。卤水保存：1.每次卤完东西后需要撇去面上的浮沫和汤里的杂质。2.卤完东西后要把卤水桶放到通风的地方放凉，要等彻底凉透后再盖上盖子防止水蒸气掉入桶中导致卤水的酸败。3.卤制两次后香味不足了，可以从新加一个香料包放入卤水中，并且适量的加盐酱油等调味。4.如果要增加卤水的颜色可以加点黄栀子，生抽或者糖。