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一、惊蛰气候特点:
春雷响,万物长”,惊蛰时节,地面阳气不断上升,与天空较冷的阴气交会,冷热空气骤然相交而形成雷声,春雷乍响,惊醒了蛰伏了整整一个冬天的各类动植物,惊蛰之名由此而来。
此时节正是大好的“九九”艳阳天,气温回升,雨水增多,所以中国劳动人民自古很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的日子。
《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,披发缓行,以使志生”。
这是说,春天万物复苏,良好的起居习惯应该早睡早起,散步缓行,可以使精神愉悦、身体健康。对于北方气温较低、早晚温差大的地区要注意保暖。
二、野菜不野入美食
每年的三四月份,是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,在春天野菜当令的季节多吃一点,可以起到很好的保健作用。
我国历来就有“药食同源”的说法,野菜中含有多种生物活性成分对人体有益。野菜中含有多种生物活性成分。其中,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂苷具有显著改善心血管功能的作用。
“春令野菜多佳品,适时采食味道鲜”,但野菜亦不能随便吃。
清水浸泡后再吃:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。
最好是现采现吃:久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,家庭中一般没有条件做速冻保存,最好腌制。但腌制的味道和营养大不如前,还限制了野菜的制作和配菜。
苦味野菜别多食:苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
树上的“野菜”不宜炒:刺嫩芽、榆树钱等可称为树上的“野菜”,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。生吃苦中有甜,爽口醒脑,若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。
工厂旁的野菜不要吃:在工厂旁、垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
不认识的野菜不吃:吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者危及性命。
野菜并非人人皆食:有肠胃疾病或血液黏稠度较高的患者不宜多吃野菜,吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不能多吃。
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