生姜竟含致癌物?这两种吃法最危险

相华 健康号主治医师19天前
生姜竟含致癌物?这两种吃法最危险
导读:生姜,是最常见的一种食物了。几乎家家都会有,几乎每餐都会吃,但是你知道吗?生姜里竟然含有致癌物,这究竟是怎么回事?今天,我们一起来聊聊生姜那些事儿。

生姜中含黄樟素,多食可致癌

生姜除了拥有多种有助于人体健康的营养元素以外,其还含有一种成分,名叫黄樟素。

美国食品药物管理局(FDA)的研究显示:黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌,若黄樟素在体内遇到氧化剂,则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素,亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。

生姜含有致癌物一定会致癌吗?

虽然生姜含有致癌物,但是癌症的形成基本需要三个条件,一是致癌物,二是剂量,三是持续时间。

专家表示,食用正常的没有坏的生姜且不要过量,是不会引发疾病的。也并不会必然导致癌症的发生。


生姜的两种吃法最危险

因为生姜已经被证实确实含有致癌物,为了更好地发挥生姜的保健价值,在吃生姜的时候注意避免下面这两种吃法:

1、过量食用生姜:生姜含有黄樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的风险。建议只将生姜用作调味料,切忌无限制的使用。

2、食用已烂的生姜:腐烂的生姜亦会产生毒素,即使切除,仍然会有致癌的可能,严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以,生姜一旦出现腐烂,不要舍不得扔掉,一定要杜绝吃腐烂的生姜。


健康吃姜的小贴士:

1、搭配新鲜果蔬:在吃生姜的同时可以搭配新鲜的果蔬,新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合,从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率,从而降低黄樟素的致癌效应。

2、不要去皮:食用生姜或药用生姜时,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡,一般食用生姜可不必去掉姜皮,而药用时则应对症而选择。

3、晚上吃姜要少:古人云“早上三片姜,赛过喝参汤,晚上吃姜,等于吃砒霜。”早上吃姜对身体的好处多,夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜,比如把姜当成调料炒菜,并不会给健康带来危害。

相华

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