韭菜，属百合科多年生草本植物，全国各地到处都有栽培，南方不少地方更是常年生产。韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等，韭菜具有以下功效：

1.行气理血，韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
2.益肝健胃，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.润肠通便，韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4.补肾助阳，韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。
5.提高免疫力，韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

食用韭菜要注意什么？
1韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。
2消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。
3韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。
4韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。

以下人群注意少食韭菜：
1、爱上火的人
如果你是偏热体质，经常有便秘、口干舌燥等上火的症状，就要少吃韭菜了，在我国认为韭菜性温，温补的功效大，如果大量进食的话会导致体内的上火症状越来越严重。
2、胃溃疡者
韭菜当中含有大量的膳食纤维，可以起到刺激肠胃蠕动的作用，但是它却不易消化。所以，一些胃溃疡患者就要吃些些韭菜了，以免因此肠胃的不适。
3、大病初愈的人
对于一些体质弱的人，也不建议食用韭菜，因为体质弱的人会很难消化想韭菜等食物，最好多吃些米粥易于消化的食物。
4、缺钙、缺铁、缺锌的人
韭菜在我们体内会极易于一些矿物质或是微量元素产生拮抗反应，进而影响我们出现对于一些微量元素的吸收。