别再劝人“趁热吃”，超过这个温度有致癌风险！

2019年06月24日【健康号】徐姗阅读 8013

相信很多人都有这样的经历，刚出锅的美食，一口下去，啊，好烫好烫好烫……!然后张着嘴哈着气，凉一点赶紧咽下去，再然后，口腔被烫掉了一层皮，但很多人可能想不到，趁热吃除了会烫伤嘴，还可能致癌！

临床研究显示在食道癌患者中，平时喜好吃热食热饮者占90%以上，趁热吃，食道癌正在悄悄靠近你你可能觉得奇怪趁热吃不好吗？

不是说对肠胃好吗？怎么就成了不良饮食习惯了呢？

严寒冬日，喝上一碗热气腾腾的汤，补身又暖身，难道对健康没有好处吗？

还真是这样，这并不是夸大其词、刻意耸人听闻。吃饭、喝汤、喝水也好，都不宜过烫。

我国是食管癌发病率和死亡率最高的国家之一。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮、热食，是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的就是食管。

长期养成吃烫食习惯不仅增加患癌风险，还会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使你的口味越来越重。放过你的黏膜食道对温度不敏感，每一口烫嘴的食物，都会对食道带来一次伤害。但你却毫不知情，甚至有些人还特别食道对温度不敏感，每一口烫嘴的食物，都会对食道带来一次伤害。但你却毫不知情，甚至有些人还特别喜欢，这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉，等到发现食道有异常时，可能已经晚了。

所有吃下去的食物都要经过消化系统，才能被人吸收。人的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等部位。这些消化道最内层都有一层薄薄的黏膜。它是保护器官的第一道屏障。

其实你每天都能接触到这层黏膜，请伸出你的舌头，在嘴巴里绕一圈。是不是接触到了一层光滑的内壁？这就是口腔黏膜。

同样的，食道黏膜、胃部黏膜、小肠黏膜，这些黏膜都起到保护器官的重要作用。但黏膜不是铜墙铁壁，它只是一层脆弱薄膜，任何刺激都会让它受伤。这层黏膜和人体的温度一样，都是在36℃左右。如果食物超过了这个温度，在40℃-50℃之间，黏膜还可以勉强接受。但超过50℃的食物，就会烫伤黏膜，引起气泡、脱皮、发炎、破损、出血甚至脱落等伤害，并引发各种疾病。

口腔黏膜烫伤：口腔炎、口腔溃疡、口腔溃烂。

食道黏膜烫伤：吞咽困难、食道发炎、食道出血、食道肿胀。

胃部黏膜烫伤：胃灼热、胃发炎、胃溃疡、胃粘膜脱落。

不仅如此，烫食损伤黏膜，甚至可能致命。食物的“天敌”除了高温，还有哪些因素会伤害食道？

过硬、过烫、辛辣的饮食

腌、熏、炸或发霉的食物

食管癌的“报警信号”

早期症状与进食种类无关，食管会有异物感，食物下咽会有哽咽感和停滞感。

中晚期症状食物越吃越软烂，喝水都觉得吞咽困难；声音嘶哑，有时还会咳血；上腹部隐痛不适，胸骨后刺痛。

食管癌的高危人群

食管癌的高发地区如河北、河南、山西、四川、福建等。

有食管癌家族史。

有慢性胃炎等上消化道症状。

有吸烟、酗酒的习惯，喜食过热、过硬的食物。

患有食管癌前疾病或癌前病变者。

年龄超过40岁。

高危人群建议每年进行食管的相关检查，如电子胃镜、上消化道X线钡餐造影，胸部CT、磁共振成像等。

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