乳腺癌患者术后及化疗期间因为麻醉反应或化学药物反应，容易出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等症状，此时患者的饮食显得尤为重要。通过均衡营养的饮食搭配，增加营养素的摄入，可以提高机体的抗病能力，降低化疗反应，帮助患者尽快康复。青海红十字医院乳腺外科白文辉

1. 乳腺癌患者术后及化疗期间的饮食原则1.1 饮食要平衡，不偏食，不忌食，荤素搭配，粗细搭配，食物品种多多益善。1.2 要排除毒素，不吃酸渍、盐腌、霉变、烟熏、色素、香精。1.3 多吃天然、野生食物，少吃人工复制和精加工的食品。1.4 合理进补能提高机体的免疫力。某些滋补品，如人参、白木耳、红枣等有直接或间接抑癌与强身的功效。

1.5 在烹饪时多用蒸、煮、炖，尽量少吃油炸，油煎食品。

2. 乳腺癌患者术后及化疗期间营养需求及食物的选择

2.1 蛋白质  乳腺癌患者术后因食欲不振或恶心呕吐，易发生营养不良或低蛋白血症，且乳腺癌术后化疗期间化疗药物进入机体，不仅杀死肿瘤细胞，对人体正常组织细胞也有不同程度的杀伤作用，而组织细胞的修复需要蛋白质的参与，故应摄入足量的蛋白质以满足机体的需要。蛋白质的需求量应占总能量的15%，摄入量为1g/(kg.d)，其中优质蛋白应大于1/3。多选用低脂肪的动物蛋白，如：鸡、鱼、蛋、奶、鳝鱼、泥鳅为好，以及含植物蛋白丰富的豆类食品。食用时注意动物性与植物性搭配，保证氨基酸的互补作用。

2.2 维生素  维生素是人体必不可少的重要营养素。乳腺癌患者术后及化疗期间消化道上皮细胞的修复、各种血细胞的合成、防癌、增强机体免疫力等方面都不可忽视对维生素的摄入，其有着举足轻重的作用。宜选用红、黄、绿等深色的蔬菜和水果，如：芹菜、菜花、菠菜、韭菜、蒜苔、胡萝卜、大枣、西瓜、猕猴桃、杏、苹果、梨、草莓等。

2.3 脂肪  乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，而脂肪中类脂之一胆固醇是雌激素、黄体酮等的前体物，高脂、高胆固醇饮食会增加乳腺癌复发的风险性，因此，乳腺癌患者应限制脂肪、胆固醇的摄入。脂肪的需求量应占总热量的25%，全日供给的油脂（包括主副食内的脂肪及烹调用油）15-25g 左右，烹调宜选用豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂。2.4 碳水化合物  乳腺癌患者术后及化疗期间食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等不良反应，使得碳水化合物的摄入量减少，或消化吸收能力降低常导致低于机体的需要量，患者常会体重下降。碳水化合物不仅能够供给能量，稳定血糖，增加体重，而且它的抗生酮作用可以对抗因化疗频繁引起的酮血症和酮尿症，另外，它代谢生成的葡萄糖醛酸对化疗药物的代谢产物有解毒作用。碳水化合物的需求量应占总能量的60%，其供给主要以主食为主，可选用软饭、粥、面条、馒头、包子、馄饨等，注意粗细粮搭配和品种的多样化。

2.5 膳食纤维  膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼的时间，可以促进肠道消化酶分泌，有利于促进乳腺癌患者食欲的恢复，同时，它可以加速肠道内容物的排泄，可以预防便秘。膳食纤维每日应摄入24g 为宜，可以选用芹菜、韭菜、甜菜、豌豆、苹果、柑橘等含纤维素丰富的食物。

2.6 水 水是乳腺癌患者化疗期间不可忽视的营养素，水是构成细胞和体液的重要组成部分，且参与人体内新陈代谢。乳腺癌患者术后及化疗期间应多摄入水分，可以加速化疗药物代谢产物的排泄，降低对各器官、系统的损伤。一般每日应摄入3000ml 左右，或是可以泡些绿茶饮用，绿茶中的茶多酚有解毒作用，可以降低化疗药物对机体的毒性作用。结语乳腺癌患者手术及化疗都会对身体造成一定的伤害，恢复期间患者的食欲通常都会出现不同程度的影响，严重的可导致营养不良，不但影响其对治疗的耐受性和整个免疫系统，还会诱发或加重癌因性疲乏，对患者的生理、心理都会造成负面影响。科学合理、循序渐进、均衡营养的饮食调理，有助于身体的有效康复，改善营养状况，提高治疗效果，增强免疫功能。“三分治，七分养”，正确地认识疾病、乐观生活、合理饮食、适当锻炼，均有益于疾病的顺利康复和良好预后。