主食使人体获得的糖类的主要来源，不仅高血糖的人会关注生糖的快慢，对于用脑的学生、长跑的运动员、怕长痘的女生，都希望可以血糖平稳持续供能，获得最好的脑力、体力和皮肤。

在营养学上，我们把那些进入胃肠后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快、进入血液后血糖峰值高的食物叫做高GI食物；把在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，进血液后血糖峰值低的食物叫做GI食物。GI＞75时，为高GI食物；55~75之间的食物为中GI食物；GI＜50时，为低GI食物。

对主食来说，

①豆类基本上GI都较低。

如绿豆、绿豆挂面、豌豆、扁豆、红小豆、鹰嘴豆等，即使把豆类做成豆馅、打成豆浆，也仅属于中GI食物。

②越加工精加工的米面GI越高，而粗加工的的全谷物和粗粮的GI较低。

颗粒越完整、膳食纤维含量越高，生糖越慢。

如整粒的小麦、大麦、黑麦、玉米糁、属于低GI食物；小麦面条、富强粉馒头、大米饭属于高GI食物；而粗麦粉、荞麦面条、荞麦面馒头、金银卷都属于中GI食物。

像很多年轻人钟爱的肠粉、凉粉都属于高GI食物。

③越粘的主食生糖指数一般较高。

越粘的食物支链淀粉含量越高，生糖越快。

如糯米饭、糯米粥、糯米做的米饼等。

④薯类的GI值一般较低。          

如水分较少的烤马铃薯、甘薯、蒸山药、蒸芋头等。但水分多，烂糊的马铃薯泥、煮甘薯则属于高GI值食物。

大家想不到的是薯粉、藕粉、苕粉、魔芋，也属于低GI食物，因为它们可能或比较耐嚼或富含膳食纤维或富含抗性淀粉，使得它们生糖较慢。

⑤越烂糊的主食GI值越高。

煮的越烂，也就越糊化，相当于烹饪加工已替您先消化了一部分。滚烫的食物糊化程度会较高，等稍晾一下，淀粉会回生，生糖就稍慢一些。

现在流行的料理机，很多家庭用来打米糊，每天吃一次就行了，每次每人不超过半两。

不少加工食品，仔细看食物成分表，里面会含有糊精，少吃为妙。

⑥白面包、饼干、蜂蜜等GI值高。

白面包、小麦饼干、膨化薄脆饼干等，都属于高GI食物，

但像全麦型或高膳食纤维型的黑麦粒面包、荞麦方便面等是低GI食物。

当然，我们要知道，即使是糖尿病人，也不是所有的高GI食物都需要严格禁止。我们可以进行合理的搭配，如红豆精米搭配做红豆米饭，并且尽量做到主副食搭配，如搭配富含蛋白质的鸡蛋、牛奶及富含膳食纤维的蔬菜，就可以降低混合膳食的GI值。