原创 如何减少精致碳水
2022年03月01日 【健康号】 薛敬东     阅读 8224
第1，选择越原型食物，通常都是未精致，例如地瓜、南瓜、燕麦。
第2，选择含较多膳食纤维的食物，越多膳食纤维代表尚未被加工过，例如同样是马铃薯这个食材，水煮马铃薯一定比薯条来的未精致，膳食纤维量也较高。
第3，选择淀粉糊化程度低，糊化程度越低代表升糖指数越低，例如同样要吃饭，干饭升糖指数低于稀饭。
第4，选择需要大量咀嚼的，越有嚼劲，需要咀嚼多次，消化速度也就较慢，升糖指数往往也较低。例如以面类来说，义大利面的咀嚼次数会比油面来得多，其升糖速度较慢。

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薛敬东
主任医师/教授
陕西省中医医院
特需门诊,血液病科,...
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