1.胰腺癌患者术后需要忌口吗？

食材既可以是食物也可以是药品或者“毒物”。对于患有过敏性疾病的人来说，引起他们过敏性疾病发作的食物就需要忌口，比如芒果，龙虾，韭菜，香菜，螃蟹等。因为一旦摄入就会引起患者疾病发作，有时甚至是严重的过敏性休克；对于糖尿病患者来说，有些食物也需少吃，最常见的高升糖食物有白饭，面条，南瓜，西瓜，蜂蜜等；那么胰腺癌术后患者是否也有相应禁忌食物呢？实际上，有针对性的忌口是必要的,如油炸、熏烤、腌制食品一定要忌，但盲目忌口仅没有必要，而且可能会因为此而导致机体必需营养元素或者充足的能量无法摄入而影响治疗和康复。

2.胰腺癌术后患者宜吃什么/忌吃什么？

前面提到了针对性的忌口是必要的，那么胰腺癌术后患者吃什么才能更好地促进机体恢复呢？以下提供“三宜四忌”指导胰腺癌术后饮食。

(1)宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食,少吃多餐，因为胰腺是分泌脂肪酶的器官，脂肪酶可消化脂肪，而术后胰腺不能正常分泌脂肪酶，所以可能出现脂肪消化不良，故建议清淡低脂食物。

(2)宜吃增强免疫、有抗胰腺癌作用的食物,如甲鱼、龟、鲟鱼、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、山药、菜豆、香菇、大枣。

(3)宜吃谷类(大米、面粉)及猪瘦肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等提供机体充足的蛋白质和能量，促进机体伤口愈合，促进机体恢复。

(4)忌油腻性食物及高动物脂肪食物,如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、芝麻、油酥点心等。忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制，胰腺癌术后整体消化能力降低，尤其对脂肪的消化能力明显降低，因此高脂肪食物应该忌口。

(5)忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物,如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。

(6)忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物,如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。

(7)忌坚硬、黏滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物,如粗粮、玉米、糯米等。

3.胰腺癌术后患者饮食怎样吃？

      前面提到了胰腺癌术后患者吃什么才能更好地促进机体恢复，那么又该如何吃呢？其实这涉及到胰腺癌术后患者的消化功能还未完全恢复，所以需要循序渐进，待到消化功能恢复后就能正常饮食了。

       一般来说,术后肯定是禁食，通过静脉补液供给术后所需。待到3天左右,肠蠕动恢复,排气,饮清水无异常后则可以给予无油流质饮食，如米汤、果汁等刺激胃肠道,后逐渐给予低脂半流质，每日的脂肪控制在40克左右,且食物适当粉碎,不易大块进食。最后可过渡到低脂软食,仍旧应该以容易消化食物为主,少食多餐。在保证营养充足的基础上，适当控制脂类和蛋白质的摄入,因为过多的脂肪和蛋白质摄入会增加胰腺的负担,导致消化不良和腹泻。

总之，胰腺癌术后采取无脂流质饮食，然后过渡到低脂半流质饮食，再慢慢过渡到普通膳食，烹调选择清淡、清炖、等以水为介质的烹调方法，有利于保留营养，也有利于患者消化吸收。胰腺癌患者术后可适量吃些有营养的食物，如鱼类、瘦肉等能促进伤口愈合，加速体力恢复，但不宜吃过多的营养品和补品，否则会加重胰腺的负担，不利于伤口愈合。

作者：彭茂珍

编辑：彭茂珍

审核：韩序

复旦大学附属中山医院   胰腺外科/胰腺肿瘤综合防治中心