微波炉使烹饪变得更容易，并有助于节省在厨房的时间。然而，使用微波炉烹饪食物安全吗?还有，微波食物有什么危险吗?为了解决这些问题，我们联系了Francisco Diez-Gonzalez博士。他是乔治亚大学食品安全中心的教授和主任。

首先，微波食品安全吗?

Diez- Gonzalez博士:“是的。几乎没有证据表明微波本身会带来任何风险。造成低温区不均匀分布的唯一潜在危险是病原微生物的存活。这一点已被一些生的冷冻鸡肉主菜所说明，由于缺乏彻底的加热，这些鸡肉已导致沙门氏菌病病例。

此外，Diez- Gonzalez博士说，有一些类型的容器是不安全的，或者建议用微波炉加热。这些类型的容器包括:

金属容器

一些软塑料材料

纸盘子

纸板

最好的微波容器类型是陶瓷和玻璃。

微波食物会导致营养价值的损失吗?

冈萨雷斯博士说:“与其他类型的食物加热相似，微波也能导致维生素含量的少量下降。然而，与传统加热相比，快速微波加热对不稳定营养物质的危害要小一些。

微波炉有多热?它能把我的食物煮到安全的程度吗?

迪兹-冈萨雷斯博士:“微波不会自己加热。微波加热放置在微波室中的材料。食物可以达到沸水的温度取决于它的成分。流质食物可以达到安全水平，因为它们可以被震动，温度可以是均匀的。然而，固体食物可能不是均匀煮熟的，可能有一小部分存活的致病性细胞。

有没有不应该用微波炉加热的食物?

Diez- Gonzalez博士:“是的，有很多干粮在微波作用下可能会着火。”

另外一些不应该用微波炉加热的食物包括意大利面、水果、辣椒和加工过的肉类。

说到使用微波炉，食品安全并不是唯一让人们犹豫使用微波炉的因素。人类健康和安全是另一个起作用的因素。

当微波炉工作时，如果我站得离它太近会发生什么?

Diez- Gonzalez博士:“考虑到目前制造商的标准，普通家用微波炉的辐射泄漏量非常小，不会对健康造成任何威胁。”

我听说微波发射有害辐射。这是真的吗?

冈萨雷斯博士说:“只要微波炉按照设计运行，微波辐射的类型是无害的。家用微波制造商已经在仪器内安装了安全措施来控制辐射。

总而言之，是的，微波确实会释放出一定程度的辐射。但据《华盛顿邮报》报道，这种程度的辐射没什么好担心的。“从长远来看，你的笔记本电脑、无绳电话和手机也会泄露电磁辐射。”

文章接着讨论了美国食品和药物管理局(FDA)如何制定指导方针和法规，以确保微波的使用是安全的。

美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)对微波炉在其使用过程中可能泄露的量进行了严格限制，而且这一量也远远低于已知的危害人类的量。这一要求的一部分是，这些电器都安装了双“联锁”系统，一旦锁扣松开，就会立即停止微波的生产。当你离开烤箱的时候，正常的曝光度也会急剧下降——所以，要特别小心，在烤箱开着的时候，要远离它。微波像灯泡一样开关:当它们关闭时，不会发出任何波，而且微波能量不能停留在烤箱或食物中。

另一个问题是我们的一名员工问的是“新妈妈”。

这里有一个关于妈妈们的问题——用微波炉加热婴儿奶瓶可以吗?

Diez- Gonzalez博士:“如果你指的是加热瓶子里的配方或者用微波炉对瓶子进行消毒，那就有点不同了。如果是前者:首先要和制造商确认瓶子的材质是否与微波兼容，加热配方后要确保摇匀，因为在微波过程中热量分布不均匀，可能会有热点烫伤婴儿。

总的来说，微波将继续在我们的厨房有一个特殊的位置。它们非常适合于快速生产食物，并帮助水果和蔬菜保存一些有营养的部分。