我想说的是，牛奶为啥是白的，以及喝牛奶和用牛奶洗脸为啥会变白。

第一章：牛奶为啥是白的？

有人说，废话啊，牛奶有蛋白质，牛奶当然是白的啦！ 但是实际上要更复杂一些。

首先，蛋白质确实是白的，否则为啥叫“蛋白质”呢？就是因为鸡蛋清是白色的嘛！ 但是你有没有发现，没熟的鸡蛋清其实是透明的。 当然牛奶与鸡蛋清不同，这主要是因为结构不同。 鸡蛋清的粘度明显比牛奶高，蛋白质含量也更高。 而且，酪蛋白纯品是淡黄色的。如果牛奶里只有酪蛋白，那就会是淡黄色。（当然牛奶还有白蛋白球蛋白珠蛋白balabala……）

为何人的母乳最初的初乳是淡黄色？因为其中脂肪含量特别少，而一些免疫抗体特别多。 就是这些免疫抗体导致初乳看起来是淡黄色的。说明，蛋白质并非全是白色的。

蛋白质只是一个习惯称呼而已。 这就引出了一个问题，脂肪在牛奶颜色里扮演了什么角色？ 大家如果喝过脱脂奶的话，与全脂奶相比，脱脂奶更清，粘稠度更低，颜色也不如全脂奶白。 所以脂肪在牛奶的白色里也扮演了举足轻重的角色。 脂肪可以让牛奶更粘稠，颜色更靠近纯白。如果没有脂肪，牛奶也是白色的，但是不如全脂奶白。

还记得所有肥肉全是白色的吗？

总结，是蛋白质和脂肪造就了牛奶的白色。

第二章：喝牛奶为何变白

其实牛奶总不是坏东西嘛。就算不能让人变白，喝喝也无妨。何况那么多人信誓旦旦地说牛奶会让人变白？

我认为，牛奶不会直接让人变白，但是很多间接的物质和作用会让人皮肤看起来更白。 之所以说牛奶不会直接让人变白，是因为牛奶内并没有直接让人变白的物质。但是牛奶因为营养丰富，就产生了很多间接作用。

首先，牛奶内的营养可能调节了肠道菌群。 在人体微生物学中有一个肠-脑-脸轴的理论，这个理论的含义就是，肠道，大脑和面部会互相影响。 具体举例就是，你腹泻了脸色不好看。你便秘了脸色不好看。你脸色长痘痘心情不好。 大概就是那意思。所以，营养丰富的牛奶可能调节了肠道菌群，使得脸色更亮，看起来似乎就更白。

简单的说，无论是巴氏奶，高温奶，脱脂奶，甚至是奶粉，都含有很多营养物质。 每一种营养物质都有特殊的作用。 牛奶中含有多种免疫球蛋白，能够增强人的免疫力。据说其他营养也曾增强免疫力，甚至抗癌。

牛奶可以镇静安神应该是人所共知，其中有一些小分子物质能起到镇静安神的作用，当然蛋白质本身似乎就有这种作用。 至于美容养颜，因为牛奶含有B族维生素，还有一些无机盐，都能够对于表皮提供一些防裂防皱的作用，甚至有可能使皮肤下面的胶原蛋白再生和补充，故牛奶能够美容养颜虽然是间接作用，也是毫无疑问的。

脱脂奶中也含有无机盐，对于减肥有一定效果。有人因为减肥总是怕喝奶怕吃鸡蛋黄，其实没必要。减肥不应该禁绝一切脂肪。况且像牛奶鸡蛋黄这种食品，其实不会对减肥有坏的作用，甚至有利于减肥。

大概就是这样了。喝牛奶就是这样让你变白的。至于用牛奶洗脸，可能主要起作用的是蛋白质和脂肪吧？但是可能也不能排除心理作用。