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6月17日,肯德基在英国推出了名叫“伪装者”的全素香辣鸡腿堡。随后,食品巨头雀巢也公布了素肉汉堡包的计划。
“素肉”越来越受到人们的欢迎,尤其是痛风人群。在“肉瘾”发作时,有的风友便研究起“素肉”来。
那么,如果痛风患者不能随便吃肉的话,素肉是不是一种新选择呢?下面,就让我们来了解一下吧!
一、什么是素肉?
素肉,又称“人造肉、仿荤肉”,是素食类产品的进一步延伸。将植物类原材料进行处理,经过成形、蒸煮、炒制,使素食成为仿荤食品,无论在外形和色香味方面都更像荤食。
从成分上来看,素肉主要原料是大豆蛋白和小麦蛋白。
过去认为豆制品为痛风的禁忌食物,而在往期文章《得了痛风不能吃豆类?大部分人都错了》中,我们已经澄清,痛风缓解期适量摄入大豆制品是可以的,尤其是大豆蛋白这种优质蛋白。
二、素肉对痛风患者的益处
1、富含优质蛋白
对痛风患者来说,摄取高嘌呤的食物会加剧痛风的症状,而嘌呤有相当一部分来自肉类、鱼虾等高蛋白食物。因此,痛风要严格限制摄入肉类、海鲜等食物。
然而,蛋白质是最重要的营养素之一,如何才能既保证蛋白质摄入充足,又避免摄入太多嘌呤呢?
大豆和小麦蛋白这两种优质蛋白,正是痛风患者的不二之选。
2、低动物油
摄入过多的油脂,会促进尿酸大量合成,还会增加肥胖风险,诱发痛风。而素肉低动物油这一特点,可以降低肥胖及痛风的危险。
3、低胆固醇
研究显示,痛风患者合并冠心病的发生率大约为非痛风者的两倍。而素肉低胆固醇的特点正有助于预防心血管疾病。
既然这样,素肉是如何制作出来的呢?下面让小编,给你提供几款吧!
三、素肉还可以这样吃
·九方素肉
做法:冬瓜一个,切方块,用刀刻成九方肉用酱油上色。
将猴头菇、大豆蛋白肉打成蓉,加入料酒、生抽、醋、葱、花椒、姜、淀粉,鸡蛋2个,把馅料抹在冬瓜上做瘦肉。
锅五成油温把九方肉炸定型,上笼蒸20分钟,出锅浇上红烧汁即可。
·素扣肉
做法:外形酷似扣肉,其实主料是藕与豆皮。新鲜的藕,抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味,再裹一层豆皮,拌入老抽调色,上锅蒸30分钟。
锅中加入适量清水再加入少许花生酱、海鲜酱、柱候酱、南乳汁、红腐乳、鸡精、胡椒粉、美极鲜熬煮片刻盛作酱汁,出锅后浇上即可。
·干煸杏鲍菇(天然素肉)
做法:杏鲍菇洗净刨片,锅中放少许油,放入姜末煸出香味。倒入杏鲍菇小火炒,出水继续干炒。煸干倒入蚝油,继续翻炒到蚝油汁干爽,淋芝麻油翻炒几下出锅。
特别提醒:在往期文章《你抗拒的“高嘌呤蔬菜”,可能是痛风的保护因素!》中,我们已经指出,高嘌呤的植物性饮食与痛风发作并没有太大联系,因此,痛风患者可以适当进食蘑菇。
加上营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,像平菇、香菇、杏鲍菇这些,都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
最后
到了文章的最后,我们仍需注意的是,虽然这些素肉味道鲜美,但是吃多了,也会造成能量过剩。
因为素肉烹调时会使用较多油和调味料,如素肉、素排、炸豆皮等,不知不觉就会吃进过多盐分和油脂。因此,风友们也要适当的控制素肉的摄入量。
这一期的内容就到这里,更多预防、治疗痛风的相关资讯每天为您奉送,欢迎感兴趣的朋友积极留言、评论、转发、分享哦!
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