正确、全面评估营养状况，合理、恰当、科学的营养干预，改善营养状态、增强免疫功能，对于提高乳腺癌患者疗效、减少相关并发症、提高生活质量十分有益。

那么乳腺癌患者的饮食原则是什么呢？最重要的是平衡膳食，这种模式的重要特征是食物多样、谷类为主；谷类、蔬菜、水果、豆类含有丰富的碳水化合物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；谷薯类食物250~400g（其中全谷物和杂豆类50~150g、薯类50~100g。

脂肪
脂肪摄入与乳腺癌生存有关，低脂饮食可以提高乳腺癌远期生存率。
肉类：鸡肉、牛肉、猪瘦肉等；鱼类及其他海产品：草鱼、鲟鱼、比目鱼、虾等；蔬菜水果：芦笋、茄子、西红柿、苹果、猕猴桃等；其他：乳制品（低脂牛奶）和谷物（大米、面包）等。

优质蛋白质
以蔬菜水果为主的膳食结构，应补充足够的鱼类、奶类等优质蛋白质。
鱼 / 蛋类、去皮的禽肉、瘦肉、坚果和豆类等食物、低脂和无脂的奶制品。所谓鸡蛋、鸡肉会导致肿瘤复发并无科学依据。

蔬菜水果
增加蔬菜和水果的摄入可提高机体免疫力，对抑制肿瘤生长有特殊意义。
蔬菜和水果含有大量人体必需的维生素、矿物质、生物活性植物素及膳食纤维，且是低能量密度食物，可以帮助保持健康的体重。水果（非果汁）可以提供膳食纤维，减少食物的能量摄入。如患者不能摄入新鲜水果，则建议选择纯果汁。

大豆类及其制品
豆类制品富含大豆异黄酮，具有类雌激素作用，可降低人体血液雌激素水平，预防和降低乳腺癌复发的风险。
大豆包括：黄豆、青豆、黑豆；非发酵豆制品：豆浆、豆腐、腐竹、豆腐干；发酵豆制品：豆豉、豆瓣酱、腐乳；不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品。

总结：
1. 富含蔬菜水果的膳食结构能够提高癌症患者的总体生存率；
2. 健康的膳食结构还应包含丰富的鱼类、禽类、低脂奶类、全谷物、植物油；
3. 不良饮食习惯会抵消短期内膳食结构改变带来的益处，长期坚持合理膳食更有成效。