首先，燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，其中β葡聚糖就是一种水溶性很好的纤维，带来粘稠感的同时，还能阻止脂肪和胆固醇在肠道中吸收。每天早上坚持喝一碗燕麦粥，持续2个月后可使血中低密度脂蛋白的浓度降低10%，与此同时，高密度脂蛋白，也就是“好作用的胆固醇”浓度明显上升。只要长期坚持喝燕麦粥，降血脂的效果还是比较明显的。

其次，燕麦降血脂和其食物热量指数较低有关系，经常喝燕麦粥有助控制血糖，血糖不高的情况下会间接影响血脂水平，因为糖类会部分转化为脂肪。

再次，燕麦中还含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇在心血管中的积累，在降血脂的同时，还可以预防或者延缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病发生。临床研究表明，每日进食100克燕麦米，坚持数月后的人，其胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都有比较明显的降低。

因此，燕麦可以作为早餐主食长期食用，对于降低血压、降低胆固醇、预防便秘等都有很好的效果。