胆囊结石的早期预防目的是防止胆石形成。在美国，有科学研究实验证明，调节仓鼠饮食习惯和生活特点，当饮食改变了，胆结石形成、诱发胆石的类型(胆固醇结石或胆色素结石)以及胆石溶解都有明显的关联。胆囊结石的发生既有遗传因素又有环境因素，前者较难改变，而后者则能够调整。胆固醇结石病危险因素的研究也证实了这一点：热量和脂肪摄入高，胆囊结石病发病率增加;摄入少则胆石发病减少。根据流行病学和成石机制研究，需采用下列预防措施。

　　①预防胆固醇过饱和胆汁：肥胖者体内胆固醇过多，胆汁排出多。另一方面，肥胖患者应用种种方法减重，消耗体内脂肪组织，其中的胆固醇便排入胆汁，也增加胆汁胆固醇量。因此避免肥胖有积极意义。

　　值得注意的是，胆固醇过饱与油腻大有关系，对于患胆囊结石人是否忌吃油腻食物可根据每个人的情况而定。有不少病人，平时没有任何症状，进食脂肪油腻食物，既没有引起胆绞痛，也没感到不适，如果能耐受脂肪油腻食物，可以适量进食脂肪食物。

　　但对常发作胆绞痛的人，则少吃脂肪油腻食物为宜。因为脂肪类食物可刺激胃肠道分泌“胆囊收缩素”，而胆囊的收缩使结石在胆囊内活动，一旦活动到很细的胆管，结石常常被卡住诱发胆绞痛。

　　总的来说，胆囊结石能吃油腻食物吗，较好的答案是较好少吃为宜。

　　②增加摄入钙和纤维素：DCA增加胆汁胆固醇分泌，抑制胆汁酸合成限速酶的活性，诱导成核加快。结石专家曾分析400多例胆石患者，发现血清DCA含量明显大于正常人。钙和纤维素高的食物可以降低DCA，预防胆石形成。

　　③减少摄入饱和脂肪酸：动物实验证明，食物中饱和脂肪酸的减少不但可降低胆汁胆固醇含量，还使胆汁成核活性降低。

　　④定期进餐和增加运动：近在动物模型中每天用脂类和蛋白质混合物或外源性缩胆囊肽(CCK)刺激胆囊排空，预防胆汁淤滞，明显减少了胆石发生。**按时进餐，避免两餐间歇过长，减少胆汁酸肠肝循环的阻断时间。当肝脏分泌胆汁酸时，胆汁泡中胆固醇/磷脂的比值降低。

　　建议三餐之后在临睡前增加快速小餐，缩短一夜的空腹时间。经常排空胆囊，不但促使胆汁酸的循环，还减少胆汁在胆囊中的停留时间。这种饮食方式可能增加了热卡的摄入，有导致肥胖的危险，因此要增加体力活动，促使能量消耗。