天气炎热，这个时候很多人会喝一碗绿豆汤来解暑清热，很多慢性肝病患者就想知道，自己能喝绿豆汤吗？都说绿豆汤可以解毒，会不会导致抗病毒药失效呢？

说到绿豆，可谓是拥有大量的粉丝。

绿豆在中国人的餐桌上很常见，不仅营养丰富，更有其广泛的药用价值。对于肝病患者来说，绿豆中含有大量的优质蛋白质，同时脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素都非常符合人体需求，此外还有大量磷脂成分，这都是有利于肝病患者营养及康复的。绿豆作为药物还具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲和保肝护肾的作用，其独特的多糖成分，并不会影响乙肝患者的抗病毒药物疗效，对肝脏和其他脏器还具有诸多益处。

绿豆作为中药应用，历史较为久远。药王孙思邈认为绿豆：味甘咸温平涩，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄利，利小便，除吐逆，卒澼下、腹胀满。李时珍称赞它是“食中药物，菜中佳蔬”。清代王孟英在《随息居饮食谱》记载：绿豆甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，析酲弥疫。浸罨发芽，摘根为蔬，味极清美。生研绞汁服，解一切草木金石诸药，牛马肉毒，或急火煎清汤，冷饮亦可。绿豆皮：入药，清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。绿豆粉：宜作糕饵素馔，食之清积热，解酒食诸毒。新汲水调服，治霍乱转筋，解砒石、野菌、烧酒及诸药毒。

古代医家多出提到，绿豆解“诸药毒”，从绿豆的特性来说，绿豆性凉，能清热生津，清热解毒。这里的毒，主要指的是热毒。除此之外，误服农药引起的有机磷中毒，汞、铅等重金属中毒，砒霜、附子等毒性中药引起的中毒，均可用绿豆解毒。要注意的是所解之毒为药物的毒性，而不是解除了药物本身应有的药性。

怎么从药理学的角度来解释绿豆解毒的功效呢？绿豆中富含蛋白质、鞣质和黄酮类化合物，这些成分可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，防止被胃肠道吸收；另外，绿豆蛋白还可以保护胃肠粘膜，减少有毒物质对胃肠道的刺激作用。

要注意的是用于解毒时，绿豆汤需大火急煎，煮沸后三五分钟即可，汤清即可饮，这时清热外透的作用最佳。除此之外，生绿豆直接磨粉，冷水冲服，散剂效果更好。

绿豆还具有清热功效，这是被老百姓所熟知的。炎炎夏日，很多人喜欢喝一碗绿豆汤来清热解暑。绿豆的清热功效不仅指清“暑热”，对于目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等也是有很好的效果。养生名著《遵生八笺》中记载：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”指出绿豆解暑的时候，大火一滚即可，取颜色碧绿的绿豆汤饮之解暑效果才好，而煮得久了则解暑除热的作用就较差。这是因为绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展，这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。

要注意的是：绿豆性寒凉，平素阳虚体质、脾胃虚寒、泄泻者应谨慎食用，不宜多食。绿豆中还含有鞣质，容易跟铁发生化学反应，应该避免使用铁制的容器盛放或者烹调绿豆。