食物被人体摄入后可以被免疫系统识别，进而产生针对食物的IgG抗体，这是人体对食物的正常和普遍的免疫反应。这些针对特定食物的IgG抗体可以通过标准化检测方法被定量检测到。

尽管有研究表明，根据食物IgG检测结果进行相应避食以后，患者原有的消化道或神经系统不适有所改善，然而，由于这些研究在设计上缺乏随机、盲法或对照不严谨，因此其结论并不可靠或说服力不足。有研究表明这些抗体不仅没有不良的临床后果，而且与食物耐受有关。例如，对牛奶、鸡蛋过敏的孩子进行IgG水平检测，其特异性IgG越高，未来越有可能耐受这些食物。

目前普遍的观点是食品特异性IgG检测缺乏明确的临床意义。欧洲过敏和临床免疫学会（EAACI）和美国变态反应、哮喘和免疫学会（AAAAI）的立场文件声明：食物特异性IgG4不代表或即将发生食物过敏或不耐受，而是免疫系统在识别食物成分后的生理反应。
因此，使用食物IgG检测作为食物过敏或不耐受的检测手段会导致错误的诊断及不必要的饮食限制。