首先大家要问：什么是“药膳”？药膳是在中医药理论和实践的指导下，根据养生保健、康复、治疗或辅助治疗的需要，将适当的有药用功效的食品和适当的中药与食物相配伍，通过烹调加工成为既是药物，又是食物的美味佳肴。它具有保健强身，防病治病，延年益寿的作用。 因此药膳对肝癌病人同样具有一定的效用。复旦大学附属中山医院中医科杨云柯

　肝癌患者在不同的时期临床表现出来的症状不尽相同，应依据不同的身体状况予以相应的药膳，不可千篇一律。

　一般来说在肝癌初期，患者饮食、肝功能良好，可适当予以具有抗癌作用的药膳，如：

萝卜蛇肉猪骨汤 

　 方药及用法：蛇肉150克，猪脊骨250克，黄芪20克，白萝卜、胡萝卜各200克，盐适量，生姜3片。将上述物品煮汤，汤开后改用文火煮一小时即成。汤成后分多次服用。效能：扶正抗癌。评价：蛇肉不仅蛋白质丰富，而且含钙、磷、维生素A、维生素B等，蛇肉用水煮时，可诱发干扰素的产生，从而增强人体的免疫功能，起到补益扶正抗癌的效能。白萝卜含维生素及多种氨基酸，可提高人体的抗癌能力，尤其是所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌变细胞，另外白萝卜具有通气的功效，可增加肠道蠕动，促进肠道内的致癌物质亚硝胺排泄。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素A, 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。猪脊骨增强汤的滋补甘润。此汤可作为肝癌患者扶正抗癌的常用汤。

肝癌患者介入化疗期间会出现腹胀、恶心、呕吐等副反应，这时应予具有理气消胀止吐功效的药膳。如：

陈皮瘦肉末粥：

方药及用法：陈皮5g、猪瘦肉25g、粳米50g、生姜3片。先将陈皮与粳米煮粥至熟，去陈皮，加入瘦肉末、再煮至熟烂。加入少量姜丝，分次食用。效能：具有行气健脾、降逆止呕之功效。评价：陈皮具有理气， 调中， 燥湿， 化痰。 治胸腹胀满， 不思饮食， 呕吐。生姜具有止呕祛痰，健胃消食作用。粳米具有益气、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃作用。因此，介入化疗期间予以清淡的陈皮瘦肉末粥有很好的养胃，理气，止吐作用。

若肝功能失代偿，出现腹水期间，可适当予以具有补充蛋白质及利尿作用的药膳。如：

赤豆锂鱼汤　　
　　方药及用法：取活鲤鱼一条(约600克)洗净，将赤小豆40克，生黄芪30克，陈皮丝6克，枸杞子10克，放鱼肚内同煮，加姜、葱、黄酒、香菇适量。炖汤每天食用。效能：具有提高白蛋白、利尿、益气、健脾作用。评价： 鲤鱼其肉味鲜嫩，且有很好的保健效用。现代营养学认为其具有10多种游离氨基酸，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医认为它能滋补、养胃、利水、清热解毒功效。赤小豆具有健脾止泻，利水消肿功效。 适宜各类型水肿之人，包括肝硬化腹水、营养不良性水肿等，配合乌鱼、鲤鱼同食，消肿力更好。

对晚期肝癌患者，会出现脾虚泄泻症状，此时不宜食用太滞腻食物，否则容易防碍脾胃功能，应予清淡补养的药膳。如

     山药扁豆粥：

方药及用法：取淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用。效能：具有健脾化湿，用于晚期肝癌病人脾虚、泄泻等症。评价：淮山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效。对气血不足，脾胃虚弱者皆有治疗作用。扁豆具有健胃和中作用，扁豆配伍山药健脾补肾, 补而不滞。用于治疗久病大病之后, 脾胃虚弱之体倦乏力、食欲不振、纳差食少、便溏泄泻者。