全谷物才是减肥的食物！ - 微医（挂号网）

原创全谷物才是减肥的食物！

2019年07月22日【健康号】薛敬东阅读 8815

美国食品和药物管理局FDA，对全谷物做了这样的定义：全谷物含有淀粉胚乳、胚芽和麸皮这三种成分。

我们平时看到的全谷物包括大麦、荞麦、碾碎干小麦、玉米、小米、藜麦、大米、黑麦和燕麦等，也就是老百姓说的粗粮。

麸皮和胚芽，含有丰富的维生素B族(叶酸、烟酸、硫胺素) 、维生素E、植物多酚、纤维素、矿物质(钾、硒、铁等) 和一些健康脂肪。胚乳，绝大部分都是碳水化合物，除此之外，也提供少量维生素和蛋白质。

小麦，它属于全谷物之一，因为它含有80%的胚乳、15%的麸皮和5%的麦芽。平时吃的大米，经过精细加工后去掉了麸皮和胚芽，仅保留胚乳了这部分。因此，未经过深加工处理的全麦有着更高的营养价值，保留了绝大部分的营养成分。而大米加工后，主要成分是碳水化合物，仅为我们的身体提供能量，众多营养成分损失严重。

坚持长期的摄入全谷物食品，不仅能够有效降低心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生，同时全麦还含有丰富的膳食纤维，可以增加胃的蠕动性，清洁消化肠道。

2016年《中国居民膳食指南》，对全谷物进行了强烈的推荐：食物多样，谷类为主；每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。