蔬菜水果除能提供维生素B2，叶酸，多种矿物质外，几乎是膳食中维生素C的唯一来源。我国人民大多以植物性食物为主，机体所需的维生素A也主要靠蔬菜水果中的胡萝卜素转化而来。但不同种类的蔬菜水果所含营养成分也有很大差别。深色绿菜叶如油菜，小白菜，芥菜绿菜花中所含胡萝卜素，维生素B2和钙比浅色蔬菜如冬瓜，萝卜，西葫芦等高出几倍到几十倍。

孕妇应多食深色绿叶菜，增加维生素C的摄入，同时预防感冒。蔬菜中的辣椒，苦瓜及水果中的猕猴桃，鲜枣，山楂，橙类均含维生素C很高，比香蕉，桃，李等高出十倍以上。蔬菜水果中所含的膳食纤维有通便，降血脂，降低餐后血糖，防治胆结石作用，对人体的健康十分有益。

同时还有抗氧化作用，清除体内自由基，蔬菜水果中的抗癌作用也被许多研究所证实。因此建议孕妇多食新鲜蔬菜水果，有一个美好孕期体验。