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流行病学调查证实,人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方,农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致,也是北方高于南方,农村高于城市。
50岁以上的人和有家族性高血压的人,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律,发生心脑血管以外的危险性就大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。
一天吃多少食盐合适?
人体需要的钠主要从食物和饮水中来,食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制品等都可以提供较多的钠,肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要量为2200毫克,普通成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000毫克,需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右,因此,实际在每天食物的基础上,摄入3克食盐就基本达到人体钠的需要,由于人们的膳食习惯和口味的喜爱,盐的摄入量都远远超过3克。当然,日常生活很难完完全全按照教条来进行,仍然需要考虑习惯、风俗、偏好等因素。
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