近些年来，胃癌的发病率越来越高，据数据显示，我国每年新增胃癌患者超过40万。而且胃癌因为早期症状隐匿，往往等到就诊时已经到了中晚期。整体五年生存率不足15%，因此极大的威胁着人们的健康。

而胃癌的发病与基因突变，环境污染，饮食等因素都有关系，其中饮食与胃癌的发生有极大的关系，尤其是经常吃一些致癌物的人，患上胃癌的几率大大提升。下面给大家分享下常见的一些“一级致癌物”，为了健康一定要注意避开。

藏在身边的4种“一级致癌物”，或许你还在吃！

1、黄曲霉毒素

黄曲霉毒素广泛存在于受潮发霉的粮食等食物以及餐具中。有很强的致癌性，而且黄曲霉素比较顽强，在高温的情况下还能保证不被杀死。因此为了我们的健康着想，发霉的食物一定要扔掉，尽管它的内里看着还能吃！

2、尼古丁

尼古丁是一级致癌物，尼古丁不仅可以让人产生烟瘾，而且对各种癌症都有促进作用。大家都知道吸烟有害健康，但事实证明戒烟并不容易，每当这个时候，多想想自己的家人，不要让她们为你的健康而担忧。

3、苯并芘

苯并芘主要存在于烧烤，高温油炸等食物中。苯并芘属于一级致癌物，主要对胃肠道产生毒害作用。因此平时应该减少此类食物的摄入量。

4、亚硝酸盐

咸菜、腊肉等腌制类食物汇总，含有大量的亚硝酸盐，这类物质进入体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一类致癌物，长期食用，会增加胃癌的发生。

因此喜欢吃以上几种食物的人，生活中应该尽量避免食用，此外一些本身有基础胃病的人群生活中还应该做东做好胃部的保养，避免胃癌的发生。

预防胃癌，坚持4步走，胃部健康不癌变！

1. 三餐定时，细嚼慢咽

生活中应该保持三餐定时，避免吃的不规律，饥一顿饱一顿。饥饿情况下，胃中的胃酸、胃蛋白酶，若没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，从而损伤胃黏膜。过于饱胀，就会增加胃肠道负担，诱发胃病。细嚼慢咽可以减轻胃部负担，利于胃部更好的工作。

2. 多吃保护胃黏膜的食物

有胃炎或胃溃疡的人群，平时可以注意多吃一些养胃的食物，对于保护胃黏膜，预防胃癌有很好的作用。

生长在新疆柯坪的芜菁是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物，具有开胃消食、下气宽中、温补脾胃之功效；对治疗寒积腹痛、食欲不振、食积不化等效果显著。而且芜菁含有的亚油酸、多糖、皂甙、类黄酮等物质对癌细胞有明显的抑制作用，能防癌抗癌。

《大医典》中有一个沿用至今的养胃食疗方——芜菁粉，将芜菁、猴头菇、山药、小米、黑芝麻、南瓜子、芡实等多种药食同源的养胃食材打磨得到的。可用于健脾益胃，调理胃部虚弱症状，改善慢性胃炎，适用于各种胃炎、胃溃疡等病症调理。相比于药物，这种食疗并没有任何副作用，可以长期食用。

3. 积极治疗原发胃病

胃癌的发生大多经过浅表性胃炎--萎缩性胃炎--肠上皮化生--胃癌四个阶段，因此尤其是胃炎病程较长的人，幽门螺杆菌感染的人，或者是家族有胃癌病史的人应该注意积极治疗原发胃病。切不可因为不严重就不重视治疗。

4. 定期筛查胃癌

研究发现，胃癌如果早期发现，五年生存率可以达到80%以上，相比于中晚期发现的20%有很大的提升。因此胃癌的高危人群，应该定期的做胃镜等筛查工作。