常见的胆囊结石的影响因素包括年龄、性别、种族、生育史、遗传、体重指数、体育锻炼及饮食习惯等，这些影响因素中性别、年龄、种族、遗传的因素是不可控的，可控因素中体育锻炼及饮食习惯对该病的预防显得最为重要。咖啡是全世界饮用最广泛的饮料之一，近期研究发现它通过增加胆囊收缩功能、抑制胆囊吸收功能、增加肠道运动功能及增加能量消耗减少脂肪储存等机制，对降低胆囊结石的发生具有一定作用。但相关流行病学研究的结果存在一 定争议。为此，本研究就该问题进行系统分析，以进一步求证饮用咖啡与胆囊结石之间的关系。
首先进行系统的文献检索，包括PubMed、WebofScience、EMBASE、CochraneLibrary、中国期刊全文数据库、万方、中国生物医学文献数据库、维普等数据库检索，和手工检索，全面收集饮用咖啡与胆囊结石患病风险关系的观察性研究。结果认为饮用含咖啡因的咖啡，饮用的剂量≥2杯/天，咖啡是胆囊结石的保护因素，而去咖啡因咖啡不具有这种作用，饮用剂量＜2杯/天时不具有这种作用。另外咖啡对症状性胆囊结石有保护作用，但对无症状结石没有保护作用，咖啡对女性胆囊结石有保护作用，但对男性胆囊结石没有保护作用。