我们都知道，血液里的胆固醇含量太多，会造成心脏病之类的心脑血管疾病，而鸡蛋黄里含有大量的胆固醇，所以，大部分人都会困惑，一天该吃几个鸡蛋黄呢？

每天吃各种药，形形色色的检查让肾友们痛苦不堪，然而比这更痛苦的，莫过于长期饮食管理、克制饮食的折磨。看到别人海吃海喝，生活潇洒，再对比自己暗淡的人生，很想大快朵颐却不得不望而止步。这不，一个小小的蛋黄，却让很多人争论纠结起来。肾病患者不能吃蛋黄，似乎成了众所皆知的真理，无非是担心胆固醇含量太高。“蛋黄胆固醇高，肾病患者应该遵循低盐低脂优质蛋白饮食。”看似合理的观念，其实并不合理！

为什么肾病患者不能吃蛋黄，这一观念如此根深蒂固？

这要从1977年美国政府发布的《美国居民膳食指南》说起，这个指南中规定“每日胆固醇摄入量少于300mg”，可以降低心脑血管和栓塞风险。于是，很多国家，包括中国纷纷参考美国的这个指南，也制定了本国自己的指南。限制胆固醇，随着越来越多人的认可，这一观念越发深入人心。

不过最新的研究已经给鸡蛋黄平反了，饮食中的胆固醇不是造成心脑血管疾病的原因，《美国居民膳食指南》里，也删掉了每天吃胆固醇不超过300毫克的规定。

为什么呢？原因有两点。

第一，我们血液中的胆固醇，只有15%来自饮食，其余大部分都是肝脏自己合成的。而且我们的身体自动调节能力也很强，能根据你摄入的胆固醇量，调节肝脏的合成量，这样就能让细胞里的胆固醇量保持平衡。所以，通过食物进入身体的胆固醇，其实影响不了血清胆固醇的平衡。

第二，胆固醇也是分好坏的。好的胆固醇大多都在鱼类、植物油和坚果里，好胆固醇不仅不会堵塞血管，还可以有效清理血管壁上的脏东西，起到“血管清道夫”的作用。只有一部分个头小、密度大、并且被氧化的胆固醇，才是造成心血管病的“坏胆固醇”。坏胆固醇怎么堵塞血管呢？它们会卡在血管壁上，就会诱发血管局部发炎。并且呢，还有一种细胞是人体的清道夫，叫巨噬细胞，它吃掉坏胆固醇就会变形，像泡沫一样黏在血管壁上，也会使血管变窄甚至堵塞。

对肾病患者而言，蛋黄中的胆固醇的确高，是不争的事实，但是对人体内的胆固醇水平，影响很小。每天一个鸡蛋不会增加心脑血管或中风的风险，也是肾病患者每天都应该保证的量。但是，有高磷血症的患者，要避免吃蛋黄。

肾病患者科学吃鸡蛋，不但不会增加心脑血管几率，还对病情恢复有不少好处：

1、蛋黄能清除血液中的胆固醇，降低血脂，预防心脑血管疾病，是高血脂、脑血栓、动脉硬化患者最佳食品。这是蛋黄中不饱和脂肪酸的功劳；

2、蛋黄含有很高的铁元素，铁能补血，因此有贫血的肾病患者吃蛋黄再合适不过了；

3、蛋黄中钙含量很高，也是肾病患者最需要补充的；

4、蛋黄中含有丰富的维生素、锌硒等元素，抗癌、清除体内自由基，帮助患者提高机体抵抗力；

5、蛋黄中含有叶黄素和玉米素，有很强的氧化作用，对于有眼病的肾病患者，可以保护眼睛。

6、同时，蛋白加蛋黄是最优质的蛋白质，而且在人体内最容易吸收，是推荐给肾病患者的最佳蛋白质。

以后吃鸡蛋，蛋黄可不要再丢了哦！