秋葵也称黄秋葵，俗名羊角豆。秋葵是一种蔬菜，含有多种维生素、矿物质和适量的膳食纤维，比其他蔬菜的粘液质含量高，含有丰富的植物多糖，因而抗氧化的作用比较强，对于提高免疫力、抗肿瘤，以及保护血管有一定的保健作用，并且秋葵中含有比较丰富的果胶，属于可溶性的膳食纤维，对于维持血糖、润肠通便、健脾胃有较大帮助。
秋葵一般人群均可食用。具体来说：适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。秋葵味淡性寒，有利咽、通淋、下乳、调经之用，主要用于咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调等情况。常吃秋葵，从中药药理学上来说，可以保护皮肤、有助消化健胃和理肠胃、消肝毒、壮阳健肾，还能增强人体免疫的作用。秋葵含有丰富的维生素和胡萝卜素，这些元素对保持面部细滑光泽、延缓皮肤衰老有一定的作用，所以吃秋葵可以美容养颜。
注意秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以，所以不必担心，炒久了营养流失较多。由于秋葵中含有黏黏的液体物质，因此有些人不喜欢，由于每一个人的口味不一样，萝卜白菜，各有所爱，不喜欢吃秋葵也是可以理解的，并不说明其他的问题。