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肉毒毒素是肉毒杆菌产生的一种外毒素,作为自然界中毒性最强的生物毒素,曾经作为一种生物武器让人闻之变色。然而肉毒毒素现在在治疗和美容领域大显身手。
曾经有患者问,肉毒毒素和肉有什么关系吗?是肉产生的毒吗?回答这个问题,先要回顾一下我们认识肉毒中毒的历史。德国医生、诗人Justinus Kerner 1817年首次完整描述食源性肉毒中毒,当时在战争期间,食物短缺,人们在食用变质的香肠后出现四肢无力,最后死于呼吸肌衰竭。kerner将这种食用变质香肠后出现的中毒命名为botulism(肉毒中毒),词源是拉丁文botulus(腊肠)。所以肉毒中毒最早的意思就是腊肠中毒,这么看确实和肉是有点关系的。肉毒毒素虽然毒性很大,但是性质不稳定,加热即可破坏其毒性,所以储藏的食品加热后食用,就能避免肉毒中毒。
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