小身材，大用处——当“梅雨季”遇到“薏米仁”
薏米是一种众所周知、药食两用的食材，农贸市场、超市随处可见，你知道它的功用吗？它可谓是“小身材，大用处”。如今正值梅雨季，天气闷热，气候潮湿，湿邪容易侵犯人体，今天就给大家介绍这味可以健脾化湿、预防湿邪的中药——薏米仁。

薏米，又称薏米仁、米仁、苡米，是禾本科薏苡属草本植物，含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。近年来研究表明其具有抗氧化、抗过敏、抗肥胖、治疗高血脂、调节免疫、抗肿瘤等作用。

中药里，薏米仁分为生、炒两种，即生薏苡仁和炒薏苡仁，它们有何不同呢？

《本草纲目》记载：生薏米仁，性味：甘、淡，微寒。归经：归脾、胃、肺经。功效：健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。
主治：用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈，扁平疣，淋浊，白带。
用法用量：9~30克。

生薏米仁清热祛湿作用较强。
（1）治疗风湿痹痛，关节炎、关节肿痛。如麻杏苡甘汤，祛风湿消肿止痛。
（2）治疗肺痈和肠痈，如苇茎汤、附子薏仁败酱散。
（3）治疗热淋病，肾炎水肿病等，配合清热解毒，利水化湿的中药。

炒薏米仁适合脾胃虚寒的人群。
炒薏苡仁是用小火把生薏苡仁炒制成金黄色，带有微微焦香的味道。炮制方法有清炒、麸炒、土炒、盐炒、糯米炒、姜汁炒等不同的制法，炒制后生薏苡仁寒性转为温性，并可以增强健脾利湿的功效，如砂烫炒增强和中健脾功效，麸炒增强燥湿健脾的功效，土炒增强健脾止泻的功效。
炒薏米仁祛除了寒利，多了温涩之性，温脾健脾的功效更加明显。
治疗慢性胃肠炎腹泻。常与党参、茯苓、白术、扁豆等配伍健脾渗湿，如参苓白术散。

【薏米仁药膳推荐】
1、苡仁山药莲子羹：
材料：薏米仁50克，山药50克，莲子（去芯）30克，冰糖适量，清水适量。
  做法：先将莲子、薏仁提前一晚用水清洗浸泡，然后和山药一起用锅煮熟，放入少量冰糖调味（糖尿病患者不放），把煮熟的食材放入料理机里打碎，盛出即可食用。
  功效：健脾化湿益肾。

2、苡仁牛膝老鸭汤：
材料：老鸭150克，薏苡仁50克，怀牛膝20克，红枣5枚，枸杞子10克，生姜三片，清水适量。
做法：老鸭处理干净剁成块，冷水下锅焯水捞出，焯水后的老鸭和浸泡好的食材一起放入电饭煲中，加入姜、料酒、水烧煮，红枣提前半小时放入，枸杞最后放入烧10分钟即可。鸭肉熟烂即可食用。
功效：健脾益气补肾。

3、薏仁桑椹五味子茶：
材料：米仁300克，桑椹适量，五味子适量。
做法：生薏米买回来，先将碎粒和杂质挑选干净，用清水将其洗净，控干水分后，放入平底锅内，开小火，慢慢焙干，将其焙出浓郁的米香味，颜色变成稍微焦黄色即可。
每次用炒薏米仁15克，桑椹、五味子少量，用开水泡开当茶饮。
功效：健脾益肾，涩肠止泻。