说起辣椒伤胃，相信很多人都认为，自己的胃被辣椒深深伤害过……



尤其患有胃肠疾病的患者，简直视辣椒为死敌。



事实上，辣椒并不是什么洪水猛兽。



胃肠专家介绍：辣椒并没有那么可怕，适量食用辣椒，反而有好处。



食物刺激不是胃炎或溃疡的主要病因


很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，火辣辣的感觉从口腔一直延伸到胃里，还伴有隐隐的疼痛感。



正是这种疼痛感，给人们造成了“吃辣会伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。



事实上，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。



研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。



我们再来看看北京大学肿瘤医院的胃癌分布统计：





图片来源于网络



从图中可以看出，喜欢吃辣的诸如四川、重庆、湖南等地，反而是胃癌发病率相对较低的地区。



与其说吃辣会导致胃炎和溃疡的产生，不如说正是因为患有胃炎和溃疡，辣椒的刺激才会更加强烈。



“辣椒素”不仅仅是辣


辣椒会辣的你怀疑人生，是因为它含一种叫“辣椒素”的成分。



辣椒素对哺乳动物，包括人类都有天然的刺激性，可在口腔中产生灼烧感。



不同种类的辣椒，所含辣椒素的量不同，对口腔的刺激程度也会不一样。



然而，除了让你觉得辣之外，辣椒素这个东西可不简单。



近年研究已证明，少量辣椒素在刺激肠胃的同时，可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌。



胃黏液是胃的重要保护屏障，因此辣椒素具有一定的修复胃黏膜的功能，还能抑制胃酸的分泌。



在某种程度上来说，少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。



另外，辣椒中富含维生素，适当摄入也有助于心脏健康，人们需要破除对于“辣椒伤胃”“辣椒会导致胃溃疡”的迷思。



过量食用可不好


说到这里，嗜辣一族的小伙伴想必是高兴坏了，认为这下可以肆无忌惮的吃辣了吧？



前面我们一直在说，适量的辣椒有益，反过来，那就是过量的辣椒有害了。



过量的辣椒摄入，会大大增加胃壁内的血流量，使血管发生充血扩张，导致消化性溃疡大出血。



另外，过量的辣椒素对胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕动加快从而导致腹泻。



长期大量食用辣椒，可能还会引起慢性胃炎，影响肠道对营养的正常吸收。



特别是已经患有胃炎、胃溃疡的患者，一旦胃里有了创口，辣椒素对胃部的刺激会远远超出没有创口时的程度，导致病情恶化。



嗜辣一族该怎么吃？


所以说，辣椒并非什么洪水猛兽，关键看我们怎么吃。



然而，对于无辣不欢的小伙伴来说，大概最想知道如何吃辣而不伤肠胃了。



想要吃辣不伤胃，只有一个最重要的原则：



切勿过量食用

切勿过量食用

切勿过量食用



另外，再介绍几个减少辣椒刺激的小窍门：



■辣椒最好煮熟了吃



生辣椒中含有大量辣椒素，对口腔和胃肠道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就会减少。



■酸辣的比麻辣的好



辣味是由辣椒素碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，减少刺激。



■勿食过烫辣味食物



过热的食物容易烫伤咽喉和胃黏膜，引起炎症和脓肿，而辣椒更会直接刺激烫伤部位，加重症状。



■不要和冷饮同食



辣味食物本就刺激胃肠道，此时再喝冷饮，冷热交替，很容易吃坏了肚子。



当然，当你已经患有胃炎和胃溃疡的情况下，请珍爱生命，远离辣椒。



过量食入辣椒后出现急剧的烧心、刺痛等症状时，可以喝一杯牛奶或者温盐水，可以有效缓解不适。